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白酒挂杯能看出酒质好坏吗?
【优质糖酒网】 时间:2022-09-19 来源:本站整理 【收藏本页

都说“好酒会哭,会流泪”,这里的“流泪”指的是挂杯现象。不少人喜欢以“挂杯”去判断酒的品质,这真的靠谱吗?答案是:并不一定。

什么是白酒挂杯?

在品酒时,把酒倒入杯中,轻轻地摇晃酒杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,这并不是“挂杯”。需再稍等一会,就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到最高的地方有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的现象,这才是“挂杯”。

白酒挂杯的原理

从物理力学的角度来分析,当酒液在杯壁上铺满后,由于和空气的接触面积增大,蒸发速度加快,而酒精的沸点比水低很多,会比水先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,酒液就与杯壁产生一个反向牵引力,令酒液依附在杯壁上。但由于重力的原因,所以会依附杯壁往下缓慢流淌,也就形成了“挂杯”现象。

挂杯越明显酒质越好吗?

白酒挂杯其实就是酒精和水的蒸发现象,酒精含量越高的白酒,其挂杯现象越明显,酒精含量越低,挂杯效果就越差。所以,白酒挂杯并不一定能反映酒质量的高低,但能挂杯、挂杯时间长的白酒,说明酒更浓,酒精含量更高。

总之,通过白酒挂杯现象来判断酒质,并不全面,判断一瓶酒的好坏不能只看“挂杯”,还要从酒色、酒香、酒味等多方面去考量。

双沟紫陶坊酒采用纯粮自然发酵酿造,其酒体比较厚重醇和,酒色纯净,酒香浓郁,挂杯现象明显,将双沟紫陶坊酒倒在手上,轻捻拍打一下,会感觉出略带黏稠的手感,这也是优质纯粮酿造酒的独特性之一。

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